Noche de Navidad, tiempo para celebrar en familia, algo tan especial como el nacimiento del Niño Jesús, y posteriormente, el inicio del Año Nuevo; noche en la que estrechamos los más grandes lazos de amor, pidiendo a Dios por un año nuevo lleno de salud, prosperidad y mucha felicidad para todos. Compartimos la tradicional cena navideña que tiene como protagonista en Venezuela, la tradicional e insustituible hallaca, la reina de la noche; acompañada por exquisitos platos como el pernil, la ensalada de gallina, y el típico pan de jamón.
Es difícil elegir los vinos que compartirán la mesa; la hallaca tiene diversos gustos, adquiridos en cada región y hogar venezolano. Las caraqueñas, con su típico y delicioso sabor, con ligeras notas dulces y algo picantes; las larenses, orientales, zulianas, andinas y llaneras, con sabores complejos, especiados y con muy ligeros toques dulzones. Lo ideal es acompañarlas, al gusto, con vinos de suficiente estructura tánica, como los elaborados con cepas como Petit Verdot y Malbec, de mucho cuerpo; o Syrah, por su cuerpo y notas especiadas o Carménère, de cuerpo medio y ligeramente especiado, que puedan equilibrar esa gran explosión de sabores. Una excelente opción es el Pomar Crianza, ensamble de Petit Verdot, Syrah y Tempranillo, que se fusionan perfectamente con la hallaca; pudiéramos acompañar también con un Crianza de Rioja o de Rivera del Duero, o tintos clásicos de Bairradas, Bordeaux, Barolo y de otras denominaciones.
Armonizar y disfrutar los diversos sabores del pernil, la ensalada de gallina y el pan de jamón es también difícil; el pernil iría perfectamente con tintos estructurados y tánicos como los ya mencionados; pero hay que tener cuidado con las salsas que se agreguen, pues su muy especiado dulzor, pudiera estropear la fusión con dichos vinos; pudiéndose usar tintos jóvenes, de taninos suaves, o rosados abocados, que a la vez irían bien con la ensalada y el pan de jamón.
Finalicemos con un delicioso espumoso Brut o Demi Sec, al gusto, que nos pueda preparar el paladar para disfrutar la deliciosa torta negra y el típico dulce de lechosa.
Despidamos el año viejo en familia, llenos de amor e ilusión, brindando con un delicioso espumoso. ¡Feliz Navidad y un Año 2021 lleno de esperanza, bendiciones, salud, prosperidad y mucha felicidad, para mis amigos lectores, para toda Venezuela y el mundo!
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