Las fresas pueden tomarse de postre, para merendar, en forma de batido o como parte de guarniciones. Esta apreciada fruta tiene pocas calorías pero es muy rica en vitaminas nutritivas y otras propiedades. Las posibilidades de las fresas en la cocina son muy numerosas.
“En su composición encontramos mayoritariamente agua, seguida de hidratos de carbono (fructosa, glucosa y xilitol) y fibra”, señala Mónica Pérez García, dietista-nutricionista y enfermera de la Policlínica Axis de Badajoz.
Entre las vitaminas que contienen las fresas la más abundante es la C. Pero también son ricas en ácido fólico, vitamina E y betacarotenos, mientras que el potasio constituye el mineral mayoritario, explica.
Vitaminas nutritivas
La especialista indica que estas frutas tienen ácidos orgánicos como el salicílico, málico y oxálico, así como flavonoides (antocianinas), pigmentos vegetales con importante función antioxidante.
Del mismo modo, Pérez destaca el papel antioxidante que ejercen en el organismo pues bloquean o neutralizan el efecto de los radicales libres. Estos son responsables, entre otras causas, del envejecimiento, de enfermedades cardiovasculares y de algunos tipos de cáncer.
Dicho efecto antioxidante se debe a la composición de la fruta y principalmente a su alto contenido en vitamina C. “Además, la vitamina C mejora la absorción del hierro de los alimentos, por lo que es útil en casos de anemia ferropénica”, subraya.
Por su parte, el ácido fólico es imprescindible para la división y proliferación celular y clave en la prevención de la espina bífida. Así, las mujeres en edad fértil y las embarazadas deben asegurar su ingesta, precisa.
Pérez comenta que, como son ricas en fibra, mejoran el tránsito intestinal. «Además, su consumo permite que nos beneficiemos de otras funciones de la fibra. Por ejemplo, el equilibrio de las cifras de colesterol y glucosa sanguínea o la prevención de algunos tipos de cáncer”, recalca.
Algunas precauciones
Ricas en potasio y pobres en sodio, las fresas facilitan la diuresis. También resultan beneficiosas en casos de hipertensión arterial, retención de líquidos, hiperuricemia o gota. «Sin embargo, las personas con insuficiencia renal o cálculos renales de oxalato deberían evitar su consumo, ya que contienen ácido oxálico”, aclara.
Asimismo, la nutricionista explica que los salicilatos que contienen podrían provocar urticaria en personas con alergia a la aspirina.
En cambio, las personas con ciertas patologías oftalmológicas se pueden beneficiar de su consumo. “Contiene pigmentos como la luteína y la zeaxantina, importantes para la salud ocular”, manifiesta Pérez.
Pero las fresas también favorecen la salud bucodental. En este sentido, el odontólogo Iván Malagón resalta la acción del xilitol, un componente que tienen naturalmente.
Este especialista expresa que, además de combatir la placa dental, el xilitol de las fresas inhibe la desmineralización que se produce por la disminución del PH de la boca.