Comenzó el pasado 10 de octubre, se mantendrá hasta el 10 de noviembre y más de una veintena de restaurantes –no solo venezolanos, sino también colombianos, mediterráneos, de fusión y de mercado– están dispuestos a seguirla. Es La Ruta de la Arepa, que se realiza en Madrid por iniciativa de los emprendedores Ernesto Lottito y Maryem Sáder, y cuenta con el cantante Carlos Baute como embajador.
Será un mes de eventos, catas y degustaciones, sesiones de formación para profesionales de la hostelería, maridajes, música y circuitos temáticos –entre ellos vegano, street y gourmet–, aseguran los organizadores, quienes destacan además que la ruta integrará todas las facetas posibles de la arepa. Esto garantiza que podrán degustarse desde rellenos muy tradicionales hasta los de sabores fusión.
Lottito y Sáder reconocen que la ruta aprovecha el auge del plato fuera de Venezuela –muy relacionado al hecho de que se trata de un alimento libre de gluten y versátil a la hora de combinarlo con otros sabores– y lo celebra como un suceso gastronómico mundial. Una buena prueba de ello es que el portal estadounidense Thrillist la nombró “el mejor desayuno del mundo”.
Hay carta abierta para que los cocineros se sientan motivados a crear, agregó Lottito a Traveler.es, sin dejar de mencionar que cuando uno habla de arepas habla de una variedad más de pan aunque es mucho más. “Es recuerdo de infancia, gastronomía, creatividad, gourmet y elemento unificador. Un vehículo para la integración cultural”, añadió. También agregó sentirse sorprendido cuando descubrió que en un restaurante de la Plaza Mayor de Madrid, “de esos de toda la vida”, se ofreciera una arepa de cordero. “Es precisamente esta capacidad de adaptación y de integración lo que la ruta quiere destacar, además de celebrar su éxito gastronómico internacional”, dijo.
Los establecimientos participantes:
- Restaurante Hielo & Carbón de Hyatt Centric Gran Vía Madrid,. Gran Vía, 31
- Restaurante Da Luca Madrid, calle Prim, 7
- El Velázquez 17, calle Velazquez
- Restaurante Plató, Plaza de la Lealtad
- Apartaco RestoBar, calle Luchana
- El Perro y la Galleta Chamberí, calle Carranza
- Bartolomeo Kitchen, calle del General Pardiñas
- María y la Galleta, calle Barceló
- Arepa Mía, calle de San Vicente Ferrer
- Grama Lounge, calle de la Cruz
- Grama Roots, calle de Preciados
- La Cuchara, calle del Conde de Peñalver
- Cacao Resto Bar, calle de Moratín
- Domi Neo Taberna, calle Costanilla de San Andrés, Plaza de la Paja
- 212 Bistró, calle Alcalá
- Matute Arepa Bar, calle Noviciado
- Cabaña Food Bar, calle Don Ramón de la Cruz
- La Arepera Sol, calle Tetuán
- La Arepera San Ildefonso, calle de Fuencarral
- El Atelier de Dina, calle de López de Hoyos
- Acuarela Bistró, calle del Almendro
- Roraima Avenue, calle de las Infantas
- El Trato Gastrobar, calle de Fernando el Católico
- Bonbini, Mercado de Prosperidad, calle de López de Hoyos
- Taberna Angosta, calle de los Mancebos