De bartender. Lo dicta Dinis Penaranda, de Mundo Dionisio, y es un curso teórico práctico, de 32 horas academicas, durante las cuales se aprenderá elaboración, estandarización y creación de versiones del recetario clásico de coctelería mundial. Incluye cata de licores, elaboración de cocteles clásicos y de autor, y todos los insumos. Cupos limitados. Información: (0426) 408 6334; (0412) 273 7146; (0426) 517 7295.
De ahumados y embutidos. Los participantes prepararán bajo la dirección del maestro parrillero José Luis Carrasquero, chorizos cervecero y picante, de ajo ahumado, tipo argentino, mexicano, siciliano, teriyaki y hawaiano, chistorras navarras y morcillas, y aprenderán técnicas de ahumado y curado, y de elaboración de pastrami, lomos de cerdo, pecho de res, pollo ahumado y tocineta y huesitos ahumados tipo hawaiano. Incluye certificado, guías digitales, clase magistral, bebidas no alcohólicas y almuerzo. En Valencia, el 11 y 12 de agosto. Información: (0414) 119 6993.
De charcutería. Los asistentes aprenderán a elaborar chorizo ahumado de ajo, cotto salami, jamón casero, pechuga de pollo, carne de hamburguesa, salchicha alemana y morcilla, además de procesos de diseño de núcleos, definiciones básicas, ingredientes, formulación y recetas. Incluye manual y recetario, insumos y certificado de participación. Lo dictará AAA Global CA, en Barquisimeto, el 11 y 12 de agosto, y en Caracas, el 25 y 26 de agosto. Información: (0251) 267 8615.
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