Para quienes prefieran intentar hacer «leche» vegetal en casa, compartimos dos recetas ofrecidas por la doctora Leslie Y. Vega, quien también es trofóloga y chef de comida basada en plantas. Además, es la fundadora de la plataforma digital Qué Mamey.
Leche de almendras
Procedimiento:
1. Pon 1 taza de almendras en un envase de cristal y cúbrelas con agua por 8 horas.
2. Pasadas las 8 horas, drénalas y lava con abundante agua.
3. Vierte las almendras en la licuadora y añade 4 tazas de agua. Licúa.
4. Cuela con un pedazo de tela o “nut milk bag”.
5. Para hacerla más interesante, agrega canela y dátiles (o cualquier otro endulzante) al gusto y licúa.
6. Sirve
Información nutricional:
1 taza de leche de almendras provee 2.9 gramos de grasas, 1.5 gramos de carbohidratos, 5 gramos de grasas, 113 mcg de vitamina A, 2.6 mcg de folato, 7.4 mg de vitamina E, 516 mg de calcio y 26.2 mg de magnesio.
Leche de avena
Solo toma 5 minutos hacerla.
Ingredientes:
1/4 taza de avena
2 tazas de agua
3 dá́tiles (o cualquier otro endulzante)
1/2 – 1 cucharada de canela en polvo
Procedimiento:
1. Licúa todos los ingredientes hasta que las hojuelas se deshagan.
2. Cuela el contenido. Puedes reutilizar la pulpa para hacer galletas, granola o un smoothie.
3. Sirve frío o caliente.
Notas:
1. Mantenerla refrigerada.
2. Sirve para 2 tazas de 8 onzas.
Información nutricional (8 onzas): 24.9 gramos de carbohidratos, 3.3 gramos de proteína, 1.3 gramos de grasa, 3.4 mcg de vitamina A, 28.8 mcg de folato, 26.1 mg de calcio, 35 mg de magnesio y 2.8 mg de hierro.