Un reciente estudio publicado en el European Journal of Nutrition destaca la importancia de la calidad, más que la cantidad, de la ingesta de carbohidratos en la prevención de cánceres relacionados con la obesidad.
La investigación, realizada en el marco de la cohorte Seguimiento Universidad de Navarra (SUN), analizó la relación entre un índice de calidad de carbohidratos previamente definido y el riesgo de desarrollar este tipo de tumores.
«Para llevar a cabo este estudio, realizamos un seguimiento a 18.446 graduados universitarios españoles. La edad media fue de 38 años; además, durante más de 13 años, nadie tuvo antecedentes personales de cáncer», explica la doctora Estefanía Toledo.
La especialista es también catedrática del departamento de Medicina Preventiva y Salud Pública de la Universidad de Navarra. Asimismo, es investigadora del Ciberobn e IdiSNA. «De ellos, se confirmaron 269 casos de cáncer relacionados con la obesidad», precisa.
El equipo de investigación de la Universidad de Navarra. De izquierda a derecha, José Manuel Aramendía, Estefanía Toledo, Susana Santiago y Miguel Ángel Martínez. | EP
Carbohidratos: ¿cómo se llevó a cabo el estudio?
Para medir el índice de calidad, los investigadores establecieron cuatro criterios previamente definidos. Entre ellos: alta ingesta de fibra dietética y bajo índice glucémico. También, la alta proporción de carbohidratos integrales respecto al total y, finalmente, la alta proporción de carbohidratos sólidos respecto al total de carbohidratos.
El principal resultado de la investigación determinó que una mayor calidad de los carbohidratos incorporando estas cuatro dimensiones muestra una asociación inversa con los cánceres relacionados con la obesidad.
«Este estudio prospectivo realizado en una cohorte mediterránea encontró una asociación inversa entre una mejor calidad global de la ingesta de carbohidratos y el riesgo de tumores. Los resultados sugieren que las estrategias de prevención del cáncer deberían promover una mayor calidad en la ingesta de los mismos», asegura la doctora Toledo.