Inicio ● Publicaciones de Guillermo Vargas
Ingeniero agrónomo, magister en Ciencias, máster en Viticultura y Enología. Profesor universitario, enólogo asesor y catador internacional
Continuando con los países que elaboran vino espumoso con el Método Tradicional: España los identifica con las frases “Método Tradicional”, y “CAVA”, Denominación de Origen no geográfica, autorizada en Penedés, Aragón, Navarra, Rioja, Ribera del Duero, País Vasco, Murcia y…
Un vino espumoso, vin mousseux, vino spumante, vinho espumante o sparkling wine, de acuerdo con la definición de la Organización Internacional de la Viña y el Vino (OIV), en los idiomas: español, francés, italiano, portugués e inglés, respectivamente (año 2016)…
La Organización Internacional de la Viña y el Vino presentó el martes 27 de octubre, en una conferencia de prensa transmitida en vivo desde su sede en París, las primeras estimaciones de la producción mundial de vino en 2020. A…
En mi carrera de profesor de Viticultura y Enología, investigador, enólogo y comunicador aficionado, en el tema del vino, siempre me han preguntado con extrañeza ¿qué es un enólogo? La etimología de la palabra enólogo significa «aquel que posee la…
Syrah es una cepa muy conocida pero de origen incierto. La teoría más aceptada señala que es originaria de Schiraz, población persa, llevada por los griegos a Hermitage, Francia, en el siglo VI. Se cree también originaria de Syracuse, en…
Una Denominación de Origen de vino es un concepto que identifica un vino originario de un lugar determinado, cuya calidad o características se deben fundamental o exclusivamente al medio geográfico, y cuyas fases de producción tienen lugar en su totalidad…
Se dice que una cepa es noble cuando sus vinos tienen un alto potencial de crianza. Tempranillo debe su nombre a la virtud de ser una cepa de brotación y maduración temprana; es originaria de Aragón y Rioja en España.…
Pinot Noir es una de las cepas tintas más finas de Francia; se estima que se originó de las vides silvestres de Europa, seleccionada y cultivada por los galos, en Bourgogne, antes de la conquista romana. Pinot Noir ha generado…
La cata es la apreciación organoléptica de las cualidades de un vino a través de sentidos como la vista, el olfato, el gusto y el tacto; para conocerlo, describirlo, juzgarlo y disfrutarlo. En este proceso se suelen cometer errores que…
Catar es un arte, es la apreciación organoléptica de las cualidades de un vino a través de nuestros sentidos: vista, olfato, gusto y tacto, para conocerlo, describirlo, juzgarlo y por supuesto disfrutarlo. En la cata se distinguen cuatro pasos fundamentales:…
Los “polifenoles” son sustancias responsables del color, sabor, olor y muchos de los efectos beneficiosos del vino para nuestra salud. Su contenido en el vino se debe a prácticas enológicas que permiten su extracción durante la elaboración. Los polifenoles son…
El Día del Padre es una celebración internacional que rinde homenaje a ese hombre cabeza de familia que ha sabido dar amor, guiar y ser una buena influencia en la formación de sus hijos. En Europa, esta tradición católica se…
En nuestra lengua castellana los términos cata y degustación del vino suelen confundirse a pesar de que se trata de dos cosas distintas y de objetivos diferentes, que no significan conceptualmente lo mismo. La cata es un estricto análisis sensorial,…
Tomar vino es un disfrute, una experiencia sensorial, un placer, un compartir y una afición. Cuando tomamos vino no lo hacemos como una bebida alcohólica sino como un acompañante de los alimentos; cuando nos acostumbramos a comer con él, es…
El consumo de vino rosado se ha convertido en los últimos años en una tendencia mundial, en la que Francia figura como el mayor productor y consumidor de este tipo de vinos. Se imponen los rosados pálidos y brillantes, color…
El nombre Malbec es un sinónimo del nombre original de la cepa Côt, que proviene de la región de Cahors, en el suroeste de Francia, zona donde se obtenían en la antigüedad los famosos “vinos negros de Cahors”. Se cree que…
Los aromas del vino constituyen una de las características más importantes vinculadas. con su calidad y las preferencias del consumidor; el vino es una bebida utilizada como acompañante primordial de la comida, su fusión permite exaltar los aromas y sabores…
El próximo viernes 14 será el Día de los Enamorados, fecha en la que celebramos con nuestra alma gemela el amor que nos hemos entregado y disfrutado juntos todo el año. Queremos consentir a nuestro ser amado y hacerlo pasar…
Durante el principio del año, queremos dar un descanso a los licores fuertes, a las ricas hallacas, perniles y otros platos típicos, cargados de calorías. Nos proponemos a hacer ejercicio y a consumir más vegetales para bajar esos kilitos de…
Noche de Navidad, tiempo de paz para celebrar en familia, algo tan especial como lo es el nacimiento del Niño Jesús y, posteriormente, el inicio del Año Nuevo; noche donde estrechamos los más grandes lazos de amor, pidiendo a Dios…
