Hablar del nororiente del país representa no menos que orgullo para el sentir de un venezolano. Bajo esta premisa, el concurso Cocina creativa regresa -en esta tercera edición- de la mano de Alimentos La Giralda y Chef Campus Culinary Institute para exaltar la cultura culinaria de la zona, exploración que destacará la creación y recreación de platos propios y con tradición.
La región nororiental de Venezuela concentra su mayor fuerza y reconocimiento en el área de la pesca. Sin embargo, el área destaca en gran medida gracias a su agricultura. Estas características engrandecen la zona permitiendo una diversidad de platillos que deleitarán cualquier paladar amante de la buena gastronomía.
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Entre sus preparaciones típicas predominan los pescados de mar y de río, mariscos y langostas, tubérculos como ñame, papas y ocumo chino, maíz y carne de res. También existe una importante producción de quesos frescos suaves como el exquisito queso de mano, clineja, mozzarella criolla, entre otros. Eso, precisamente, es el punto de partida para la realización del concurso.
Delicioso encuentro
Medios de comunicación caraqueños y expertos en el área de la gastronomía alrededor del país se congregaron en las instalaciones de Chef Campus Venezuela para dar un paseo por los coloridos y enriquecedores estados Anzoátegui, Monagas y Sucre.
Los asistentes pudieron regocijarse a través de la historia, anécdotas y antecedentes gastronómicos que, en esta edición, evaluará lo autóctono, la originalidad, las técnicas aplicadas y la singularidad, entre otros aspectos fundamentales.
La convocatoria para el concurso se llevó a cabo ese mismo día siendo la inscripción el primer requisito para participar y destacando que estas se cerrarán el 11 de octubre de 2021.
Cocina creativa aprovechó la oportunidad de señalar algunos cambios en los tiempos del concurso, mismos que serán reducidos. A su vez, destacaron que los participantes tendrán atención y seguimiento constante.
Jurado selecto
Este 2021, Cocina creativa contará con dos tipos de jurados: el presencial y el virtual. En el primer grupo destaca la presencia de la académica Ocarina Castillo, el escritor Miro Popic, la periodista Osmelia Díaz Granados y el chef Egidio Rodríguez. En el segundo, figuran la cocinera y periodista Tamara Rodríguez, el chef Pedro Castillo y la cocinera Yelitza Acosta.
Esta actividad tiene la finalidad de enaltecer las cocinas regionales de todo el territorio. «El enseñar nuestra cultura culinaria es parte de nuestra sustentabilidad sociocultural que, como sociedad, debemos resguardar debido a que forma parte de nuestra historia», señaló al unísono el panel de jurados.
Por otro lado, consideraron que las nuevas generaciones desconocen los platos típicos o festivos con los cuales todos los venezolanos deben reconciliarse pues no están perdidos sino alejados del conocimiento del común denominador. «Este concurso es generativo y enriquecedor desde todo punto de vista», señalaron.
Cocina creativa: una exploración de sabores que destacará la creación y recreación de platos propios y con tradición.
Hasta el 25 de octubre el panel de expertos recibirá recetas de los participantes. Una vez se cierre el período establecido para enviarlas, se preseleccionarán las que cumplan con la totalidad de los requisitos. Quienes resulten de esta fase, pasarán a la gran final.
Los resultados de los ganadores se darán a conocer el 5 de noviembre por parte del jurado virtual y el 8 de noviembre por parte del jurado presencial.
Modalidades, inscripción y convocatoria
Dos escenarios, el virtual y presencial, servirán como base para la realización del concurso.
Para el virtual, la convocatoria será pública y gratuita a través de los medios offline y online. Los participantes, previa inscripción, deberán enviar las recetas (dulces o saladas) en formato video no más de 5 minutos (en MP4 resolución mínimo 1280×720. Horizontal) con la elaboración de su plato donde se vea al cocinero (a) elaborándolo, y tres fotos del plato final.
Debe incluir mínimo tres ingredientes de Alimentos La Giralda. Deberá contener en físico además la receta con sus medidas, y el paso a paso de la elaboración con un respaldo de su investigación y justificación. Luego se escogerán los 10 mejores para su publicación en las redes sociales. Los tres mejores se premiarán.
Dos escenarios, el virtual y presencial, servirán como base para la realización del concurso.
Para el presencial, abierto también a todo público, se debe presentar un plato de cocina tradicional venezolana con mínimo 3 ingredientes La Giralda. Los mejores 6 deberán participar en la final presencial dentro de las cocinas del Instituto (si la cuarentena lo permite).
Deberán entregar la receta de dos platos uno tradicional y otro exactamente con los mismos ingredientes, pero en una versión escalable de la Cocina Creativa venezolana. Los 6 mejores, harán estas recetas de manera presencial en las cocinas de la institución, para escoger los 3 mejores, tanto de cocina salada como dulce.
Todos tienen cabida en Cocina creativa
Podrán participar estudiantes y exestudiantes de Chef Campus, estudiantes de cualquier otra institución, aficionados (empíricos o no) de la cocina, foodies, amas de casa, todos aquellos que sientan pasión por cocinar y que utilicen o aprendan a utilizar los productos de La Giralda.
Los interesados en participar deberán escoger una (1) sola categoría para participar. No estará permitido que se participe en las dos categorías.
En este concurso sobre la creación y recreación de platos propios de la región nororiental de Venezuela se evaluará lo autóctono, la originalidad, las técnicas aplicadas y la singularidad, entre otros aspectos fundamentales.
La participación en este concurso es voluntaria y su inscripción es gratuita. La inscripción al concurso no tendrá ningún costo y debe realizarse online a través de este link: https://forms.gle/hN9mGjM6Y2X1Dwqh6
La Giralda lo consigue de nuevo
Las claves de la cocina creativa son la fusión de los productos, su cocción y la forma de presentarlos en la mesa,;es una idea original de conseguir colores, aromas y texturas. Promete dejar un legado de conocimiento para toda la vida.
Esta tercera edición del concurso, gracias a Alimentos La Giralda, se pinta como una experiencia única para poder rescatar ese recetario tradicional y llevarlo a un punto de innovación, creatividad e investigación en las regiones venezolanas y, sobre todo, valorar el producto local, rindiendo así un homenaje a la zona nororiental del país.
El concurso Cocina creativa busca convertir la cocina tradicional en la nueva cocina venezolana, rescatar el recetario cultural de origen y lograr escalarlo con innovación, creatividad e investigación, con respeto y orgullo por el producto local.
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