Anunciarán en julio al ganador del IV Basque Culinary World Prize

El Basque Culinary Center de San Sebastián y el gobierno autonómico Vasco abrieron el proceso para que profesionales e instituciones del sector gastronómico nominen a sus candidatos al Culinary World Prize 2019, que se anunciará el próximo 15 de julio en San Francisco, Estados Unidos.

El anuncio del ganador de la cuarta edición de este galardón, dotado con 100.000 euros –112.805 dólares–, tendrá lugar en el restaurante de la chef de origen francés Dominique Cren, que formará parte del jurado que presidirá el español Joan Roca, informaron a través de un comuncado el Basque Culinary Center y el gobierno regional Vasco.

La presentación de candidaturas se podrá efectuar hasta el 15 de mayo a través de la web www.basqueculinaryworldprize.com, siempre que se proponga a cocineros que mediante iniciativas transformadoras hayan demostrado que la gastronomía puede ser un motor de cambio. El escocés Jock Zonfrillo fue el último ganador de el Basque Culinary World Prize por su trabajo con los aborígenes australianos. Antes que él lo recibieron la venezolana María Fernanda di Giacobbe y la colombiana Leonor Espinosa, la primera por su iniciativa Cacao de Origen, y la segunda, por su trabajo al frente de la Funleo, fundación que reivindica el saber ancestral de las comunidades de su país.

En esta ocasión, volverán a ser algunos de los chefs más influyentes del mundo los que elijan el nombre del nuevo galardonado. En el jurado, junto a Roca y Crenn, estarán el peruano Gastón Acurio, el italiano Massimo Bottura, el francés Michel Bras, el japonés Yoshihiro Narisawa y el mexicano Enrique Olvera, miembros del consejo asesor del BCC, así como expertos internacionales en diferentes disciplinas. Una vez finalizado el plazo de presentación de candidaturas un comité técnico de expertos y académicos internacionales elegirá a los diez finalistas.

El año pasado se recibieron 195 nominaciones correspondientes a 140 candidatos de 40 países, unos datos que «muestran un considerable incremento respecto a la edición anterior y un mayor alcance geográfico», destacó Joan Roca. El cocinero atribuyó este interés a la «evolución alcanzada por la gastronomía, como consecuencia de que una generación de chefs comprendiera que podía multiplicar la dimensión de su profesión y contribuir con la sociedad más allá de la cocina».