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El café con yema de huevo ha despertado interés en algunas personas por sus posibles beneficios, como aliviar dolores de cabeza o ser una buena opción para deportistas.
Sin embargo, el doctor Mauricio Delgado, del Colegio de Profesionales en Nutrición de Costa Rica (CPNCR), advierte que esa mezcla puede ser riesgosa si no se prepara de manera adecuada.
Delgado explica que la bebida es originaria de Vietnam, donde es conocida como coffee egg. Se prepara combinando yema de huevo con leche condensada o alguna otra leche, lo cual le otorga consistencia cremosa, similar a un café latte, pero más denso y con sabor dulce.
A pesar de su origen asiático, costarricenses han comenzado a consumir esta bebida debido a supuestos beneficios, como alivio del dolor de cabeza o su valor energético gracias al contenido proteico del huevo.
Beneficios de la yema de huevo
La yema de huevo ofrece numerosos beneficios para la salud, según el doctor Delgado. Es rica en nutrientes esenciales como vitamina A, que contribuye a la salud ocular y al sistema inmunológico; vitamina D, que mejora la absorción de calcio, y vitamina E, que actúa como antioxidante protegiendo las células de daño oxidativo.
Además, la yema es una fuente importante de colina, nutriente que favorece el funcionamiento cerebral y hepático, y contiene vitaminas del complejo B, que son clave para la producción de energía y la salud de los glóbulos rojos.
La yema también aporta minerales como fósforo, hierro y selenio, fundamentales para la formación de huesos y el correcto funcionamiento del organismo. Delgado destaca que el huevo tiene una gran biodisponibilidad, lo que facilita la absorción de sus proteínas.
Su perfil de aminoácidos esenciales es completo, y eso lo convierte en una excelente opción para quienes buscan mejorar la masa muscular.
Aunque la yema de huevo tiene importantes propiedades nutricionales, el nutricionista Mauricio Delgado advierte que consumirla cruda o semicruda puede ser peligroso. La yema cruda puede convertirse en vía de transmisión de microorganismos patógenos, como salmonella, y provocar serios problemas gastrointestinales, como diarrea y vómitos.
Esos microorganismos son especialmente peligrosos para personas con sistemas inmunológicos debilitados, como niños, adultos mayores o embarazadas.
Riesgos de tomar café con yema de huevo
Delgado también advierte que la yema puede estar contaminada con bacterias como E. coli y listeria, lo que aumenta los riesgos para la salud.
Añadir la yema directamente al café, sin una cocción adecuada, representa un riesgo considerable. El especialista recomienda consumir el café y el huevo por separado, asegurándose de que el huevo esté completamente cocido para evitar peligros.
El doctor Mauricio Delgado señala que la yema de huevo es una excelente fuente de proteínas de alta calidad y nutrientes esenciales, que puede beneficiar a deportistas en términos de recuperación y rendimiento.
Sin embargo, reitera que lo ideal es consumir la yema bien cocida, pues esto garantiza mejor absorción de sus nutrientes sin los riesgos asociados a consumirla cruda.
En cuanto al consumo de café y alimentos crudos, Delgado recomienda moderación. Aconseja evitar el consumo de huevo crudo o semicrudo y enfatiza la importancia de cocinar bien los alimentos para prevenir infecciones. Sobre el café, sugiere disfrutarlo con moderación y sin añadir azúcar para evitar exceso de glucosa.
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