El chocolatero catalán Lluc Crusellas, el primer español en ganar la competencia de Maestros Chocolateros (World Chocolate Masters) en 2022, encontró en Venezuela un cacao de «mucha calidad». Destacó que es resultado de un «trabajo bien hecho» por parte de sus productores, quienes cuidan «al detalle» cada paso del proceso, dijo este martes a Efe el también pastelero.
«Hay un cacao de mucha calidad, gente que lo cuida mucho. Hay personas que miman mucho el producto y el origen y el proceso de este cacao. Es importante cuidarlo y valorarlo», dijo Crusellas, de 27 años de edad, al finalizar una clase sobre escultura de chocolate que dictó en una pastelería en Caracas. Allí se desarrolla una maestría avalada por la Escuela de Pastelería del Gremio de Barcelona (EPGB).
Durante su visita de una semana a Venezuela, el primer país que conoce de Suramérica, Crusellas fue a una hacienda y a una plantación, a la que «solo se llega en una pequeña barca», en el céntrico estado Aragua, donde vio «un ambiente muy bonito», con «gente muy amable».
Lluc Crusellas contento con Venezuela
Foto Efe
«Cuidan el producto muchísimo a todos los niveles. Bien sea en la recolección, el fermentado o el secado. Ha sido una experiencia muy bonita. Vivir realmente cómo se cultiva, cómo se transforma el cacao con la gente que lo hace, ha sido realmente muy positivo«, afirmó.
El maestro chocolatero expresó que se siente «muy contento de poder transmitir» su «forma de entender la pastelería» en Venezuela. Además, dijo que vio «mucho talento» y una «actitud a querer aprender, emprender e innovar».
«Hay muchas ganas de aprender, que es lo más importante», expresó Crusellas. Para el experto fue «un auténtico placer» conocer el país, al que está «seguro» que volverá.
Crusellas, reconocido recientemente como el mejor Chef Pastelero de 2023 por la Academia Internacional de Gastronomía (AIG), fue invitado por María Evans, propietaria de la pastelería caraqueña en la que impartió sus clases y a la que conoció en Cataluña, donde el catalán tiene tiendas de productos pasteleros y chocolateros.
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